بلح الشام من الحلويات الشامية (نسبة إلي بلاد الشام) والتي ظهرت في أثناء فترة الحكم العثماني ، وقد اخترع الناس بلح الشام عن طريق تشكيل العجين علي شكل بلح الشام المعروف حالياً ،وقاموا بقليه في الزيت ،ثم بعد ذلك بدأ بلح الشام في الانتشار، ولا ينصح بتناول الكثير منه لأن بلح الشام غني بالسكريات والدهون والسعرات الحرارية المرتفعة.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير الاصليه بالبيض
مقاديرعمل بلح الشام
• 1 كوب دقيق.
• 3/4 (ثلاثة أرباع) كوب ماء.
• ربع كوب زيت.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة نشا.
• رشة صغيرة زعفران.
• رشة ملح.
• شربات مجهز وبارد.
طريقة تحضير بلح الشام
◘ نضع الدقيق والنشا والملح في إناء ونخلطهم دميعاً ونقلبهم جيداً.
◘ نضيف الماء والزيت والزعفران معاً في إناء آخر ونضعهم علي النار.
◘ بعد أن يغلي الماء، نضيف الدقيق والخليط إلي الماء.
◘نقلب المزيج كله علي بعضه حتي يصبح كتلة من العجين.
◘ نضع العجين في آلة العجن ونشغل المضرب عليه للتقليب.
◘ نترك العجين حتي يبرد من 20 دقيقة إلي 40 دقيقة.
◘ نضيف البيض بشكل تدريجي ونقلب حتي يختفي البيض.
◘ نضع العجين في كيس بلح الشام، أو كيس الكريمة علي شكل نجمة ونشكل صوابع ونضع بلح الشام في الصينية.
◘ نضع الصينية في الفريزر قليلاً إلي أن تتماسك أكثر، ثم بعدها نقوم بقلي بلح الشام.
◘ عندما يكتسب بلح الشام اللون الذهبي، نقوم بإخراجه من الزيت، ثم بعدها نضيف الشربات الخاص ببلح الشام عليه.
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير الاصليه بدون بيض
مقاديرعمل بلح الشام بدون بيض
• 5 أكواب من الدقيق.
• 5 أكواب ماء.
• نصف كوب زيت نباتي.
• رشة ملح.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
◘ نضع الماء في وعاء، ونضعه علي النار حتي يغلي.
◘ نضيف كوب من الزيت النباتي وكوب من الشربات الخاص ببلح الشام إلي الماء ونحرك جيداً.
◘ نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً كوباً بعد كوب ونحرك أثناء الإضافة.
◘ بعد اضافة الدقيق، نزيل الإناء من علي النار ونضع العجين في آلة العجن.
◘ نقوم بوضع عجين بلح الشام في كيس الكريمة علي شكلة نجمة ونبدأ في عمل صوابع بلح الشام.
◘ نقوم بوضع صوابع بلح الشام في الزيت ونقليها.
◘ بعد ما تاخد اللون الذهبي نطلعها ونحط عليها الشربات بتاعها.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالمقادير الاصليه
مقادير عمل بلح الشام الاصلية
• كوب ماء
• كوب دقيق
• ملعقة كبيرة سميد
• 50 جرام من الزبدة
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 بيضات
• رشة ملح
• كوبان من الشربات (القطر)
• ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة اعداد بلح الشام المقرمش بالمقادير الاصليه
1. نضع الزبدة علي النار مع الماء والفانيليا ونتركهم حتي يغلي المزيج.
2. نخلط النشا والدقيق ونضيفهم للخليط علي النار، ونرفع الخليط من علي النار مع التقليب.
3. نضيف السميد ونقلب، ونرجع الخليط للنار حتي يغلي.
4. نضيف البيض ونقلب حتي يتجانس العجين، ثم نطفئ النار ونتركه حتي يبرد.
5. نضع العجين في كيس الكريمة علي شكل نجمة ونعمل صوابع بلح الشام المعروفة.
6. نقي الصوابع في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي.
7. نطلع بلح الشام ونضعه في الشربات (القطر) حتي يبرد، ثم يقدم للأكل.